1. Cukkini masala (vegán, gluténmentes)

[Rita]

Könnyen, gyorsan elkészíthető, csípős fűszeres étel. Leginkább köretként fogyasztják.

Spoiler: mutasd

Hozzávalók 3 főre:
• 2 nagyobb cukkini – nagyobb darabokra vágva, kb. 4 csészényi mennyiség
• 1 evőkanál olaj
• 1/2 teáskanál római kömény (jeera)
• 1/4 teáskanál görögszéna mag (methi dana)
• 1/4 teáskanál mustármag (rai)
• 1/4 teáskanál édeskömény mag (saunf)
• 1/4 teáskanál feketekömény (kalonji)
• 3 egész piros chilipaprika
• 1/4 teáskanál őrölt piros csilipaprika
• 1/4 teáskanál kurkuma (haldi)
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanál cukor
• 1/2 teáskanál mangópor (amchoor)
• 1 teáskanál citromlé

A videóról:
A dél-indiai születésű Manjula Jain, akit „India Nagyija”-ként is emlegetnek, vegetáriánus családban nőtt fel. Édesanyjától sajátította el a hagyományos indiai vegetáriánus ételek elkészítését. Alapelve, kevés fűszer alkalmazása, hogy a hozzávalók eredeti íze megmaradjon. Az ételek nagy többsége egyszerűen, gyorsan elkészíthető. A hozzávalók itthon is hozzáférhetők, üzletekben vagy akár online is beszerezhetők.

Az adagok „csészében" és „kanálban" vannak megadva. Egy nyolc (vagy több) részes mérőkanál készlet beszerzésével indulhat is a főzés. Egy ilyen szettel a következő mennyiségek mérhetők (mindre szükség lesz):

Spoiler: mutasd

• 1/4 teáskanál
• 1/8 teáskanál
• 1/2 teáskanál
• 1 teáskanál
• 1 evőkanál
• 1/2 evőkanál
• 1/4 csésze
• 1/8 csésze
• 1/2 csésze
• 1/3 csésze
• 2/3 csésze
• 1 csésze

A recepteket folyamatosan fordítom, mindig jelzem majd az újabbak érkezését!

Kellemes főzőcskézést, az elkészült ételekhez pedig jó étvágyat kívánok!

Fordította: ezoritu
Online feltöltés: bearbear

Online nézhetőség:

Spoiler: mutasd

http://videa.hu/videok/film-animacio/cukkini-masala-Eq7D0PaFoh$R2AR1W
https://openload.co/f/pNtdpdlTyKA/Cukkini_masala.mp4

Videó letöltése:

Spoiler: mutasd

Mega:
https://mega.nz/#!PfojCCrC!KVc4XrITR2hXAZ_ZElUyAFLeqhP5nwUTjaS84z7wQNI

[f.ági]

Szia Rita!

Szinte éreztem, hogy valami ilyesmi jön Tőled, de mégis meglepett a sokszinűség, változatosság. Bár azt hittem megint egy dokumentumfilm sorozaton ügyködsz.
A cukkinit választottam ki hirtelen, ide irom, hogy hatalmas ötlet volt és nagyon köszönöm!
Csemegézés beindul, mutatom majd a fiamnak is, bár a csak zöldség nem az ő kedvence, mert nálam a fiúk ragadozóak. De majd megoldom.
Én nagyon örülök, nézelődök is majd ezerrel!!

[Rita]

Ági! Félve indultam el, mert végig az volt a fejemben, hogy lesz majd aki indiai vega kajákat
akar enni? Főleg vegánt? Semmilyen állati eredetű cucc! Tavaly ezért is hagytam abba három
recept lefordítása után.
De nem töröltem ki, és az eszem is sokszor járt errefelé, érezte, hogy eljön még az az idő,
amikor folytatni fogom a fordítást. És ahogy egyre jobban belemélyedtem, egyre inkább kaptam
kedvet a kipróbálásukhoz is.

Angliában lesz a próba, aztán ha ízlett, jöhet a beszerzés, és a főzés.

Nem baj, ha a fiad a húst is szereti, én is, ez a kaja köretnek kiváló, és a kettő együtt egy cseppet
sem hizlal.

[Kata58]

Hú ez igen...épen kaptam ajándékba egy cukkiinit. holnap jöhet a próba..annyi hogy egy picit improvizálnom kell, mert nincs minden itthon, és gyerekbarátian... , Jövök majd az eredménnyel....

Szerintem szuper lesz...ez az egész ötlet, úgyis mindig csirkehús van nálunk...ma kivédtem mákos tésztával, de a reggeli kolbászkarikák voltak, ma ma este meg ugyanaz de főtt tojás mellé és tej.
Jó munkálkodást, izgatottan várom majd az eredményt kintről is.

[Mamka44]

Drága Rita!
Óriási köszönet minden receptért! Nem vagyok igazi vegán, de szeretem a zöldségeket, gyümölcsöket a saját ízűkért, elég sokat főzők keleti receptek alapján. Hála Neked, most már értem is a videókat!
KÖSZÖNÖM.

[f.ági]

Kata! Jót mosolyogtam,hogy gyerekbarátian kell csinálnod. Na ez nálunk is igy fog működni. Mondom a fiamnak, hogy gyere, nézd meg mi lett feltéve a fórumra. Nézi, nézi..., aztán azt mondja: jó, jó, anya, de hol itt a hús? Na ennyit a pasikról itthon. Nem baj, én szeretni fogom.

[Rita]

Kata! Én is jót nevettem a gyerekbarát megoldáson. El tudom képzelni, mit szólt
Samuka a mákos tésztához, amikor a hús a mindene.

Mamka! Örömmel olvastam a hsz.-dat! Elsősorban engem sem a vegán vagy a
vegetáriánus ételek fogtak meg, hanem a könnyen, gyorsan elkészíthetőségük,
és az, hogy csak pár fűszer hozzáadásával készülnek a finom ételek. Illetve, azt
még nem tudom, hogy nekem finom lesz-e. Jövő héten fogok először indiai
ételt enni a lányommal. Ő nagyon szereti.

Ági! Ez úgy lesz, hogy magadnak készítesz valamit, előttük eszed, érzik az illatot,
belekóstolnak, majd vagy rákapnak, vagy nem. Hátha...

Itt olvastam a mangóporról. Ez egy "indiás" oldal:

http://jeindia.hu/index.php/glossary/mang%C3%B3por

Ez az öt dekás csomag 100 forint. Itt kapható:

https://www.szer-etet.hu/paleolit_mangopor_50_g_1173

[Mamka44]

Kedves Rita!
Ma elkészítettem a masalát, ez volt a főétkezés, szégyen vagy nem, az egészet bepakoltam! Mangópor kivételével minden fűszer benne volt, /ja a 3 csilipaprika sem/. Végre tudtam miből mennyi kell, és így tökéletes lett. Finom volt, bátran lehet kipróbálni! Folytatom a többi recepttel! A következő egy kenyér készítése és sorban a többi! Hálás köszönetem a fordításért!!!!!!!!

[Rita]

Kedves Mamka! De jó, hogy elsőként írtál egy elkészül "műről"! Ha neked ízlett, akkor nekem,
és másoknak is fog! Most az utazásom előtt (vasárnap hajnalban repülök) már nem szerzem be
a hozzávalókat, mert nem nem biztos, hogy megérkezne a rendelésem (itt a környékemen
nincs ázsiai üzlet), de utána megyek utánatok!

Akkor ez az étel fincsi!

Nemsokára, szombaton, két kenyér receptet is felteszek!

Nem tudtam elképzelni milyen a görögszéna, hát utánanéztem. Meglepődve tapasztaltam, hogy
weboldala is van:

http://www.gorogszena.hu/

[cicus]

Drága Rita!
Szóval ez volt a meglepetés én meg 4 napja keresem,hogy
mivel készültél ami nem sorozat de mégis Végre megtaláltam és nagyon
tetszik.Tudod már írtam,hogy imádom az indiai és az ázsiai konyhát.
A férjem első szerzeménye Indiában egy szakácskönyv volt és sikerült ott
néhány séffel is beszégetnie,így amikor hazajött neki is látott főzni,mi
pedig a gyerekekkel élveztük,hogy ilyen jó hobbyja van.Aztán persze jött
a thai és kínai is.Ma már teljesen átváltozott a táplálkozásom és kevés
féle ételt minél egyszerűbben eszem,de ha megkívánok egy régi ízt megyek
Szentendrére az Indiai étterembe és ínyenckedek egy kicsit
Nézni viszont nagyon szeretem és főleg,hogy a Te fordításodban,úgy,hogy
nagyon szépen köszönöm.Szuper ötlet volt

Csodás napot Mindenkinek

[virag1]

Köszi megnéztem a receptet könyen elkészithető és finom is.
Hasonlót csináltam már mert imádom az indiai fűszerek izét.
Eggyel kell vigyázni a csili paprikára mert ahogy láttam 3 db-ot tett bele az nekem sok.
Én a paprikából mindig kevesebbet teszek. A multkor indiai fűszerboltban ( Bp. Wesselényi utca ) vettem száritott csilit hát................olyan csipős volt hogy ahogy főztem már az illatától is köhögtem olyan erős volt.
Mindenkinek jó fözést.

[dolores953]

Szia Dolores! Egy vagyok veled! Én úgy szoktam mondani, hogy karvaly típus vagyok, mert nagyon
szeretem a húst. Mivel nagyon visszafogtam a krumpli, a rizs és a tésztafogyasztásomat, ezek a
zöldségételek egészséges helyettesítőik lehetnek. A cukkini masala, a sült káposztasaláta, a
gombás, kukoricás kesudiós curry, vagy a zöldségcurry is igen guszta, és már fordítottam újabbakat
is. Nyitott vagyok rájuk!

Még egyszer a kerti katicavirág:

[Rita]

Szia Cicus! Négy fb csoportban és az Ázsia Ékkövein szoktam kihirdetni ha betervezek vagy elkészülök
valamivel, de most csak a Magyar Doramafanon, a Hungarian Dorama Clubon és az ÁÉ-n mertem kiírni
ennek a fórumnak az elkészültét, nem voltam biztos benne, hogy a többiben örömmel fogadnák. Így
maradhattál le róla.

Azért tetszettek meg ezek a receptek, mert egyszerűek. Könnyen, gyorsan elkészíthetőek. Az ízvilágukat
még nem ismerem, de nagyon szeretném, úgyhogy kíváncsian várom, hogy fog ízleni az első falat indiai étel.

Örülök, hogy ide is bekukkantottál!

Még édeskömény magot sem használtam soha:

[Rita]

Szia Virág! Nyugodtan írjátok meg a tapasztalataitokat, jól járunk vele. Például én még
nem használtam csilit a főzéshez, szóval nem ismerem a csípősségüket sem.

Ha valamelyik ételhez kedvet kapsz, és megcsinálod, légy szíves írd majd meg. Nagy
szükségünk van a visszaigazolásra. Olyan jó, hogy Mamkától már tudjuk biztosan, hogy
a cukkini masala fincsi! Ő nem tett bele csilit és mangóport sem, szóval anélkül is jó.

Írtad, hogy Angliában olcsóbbak a fűszerek. Szét fogok nézni!

A fekete köményt sem ismertem eddig. Azt is csak most tudtam meg, hogy a kerti
katicavirág termése:

[virag1]

Kedves Rita !

Megcsináltam és mondhatnám nagyon "rossz" lett mer Köll még ize volt. Tehát megcsinálom mégegyszer mivel most a kertünkbe már terem a cukkini.
Én beletettem a csilit is nem volt tul erős igy se. Mangó porom (ancsura) még nem votl de ma voltam a belvárosba és az indiai boltban kaptam. Ez egy kicsit sötétebb.szinű. Amit nem tettem bele az a cukor és nekem egyáltalán nem hiányzott.
Köszi mégegyszer a receptet, majd próbálom a többieket is.

[Rita]

Kedves Virág! Bocsánat, hogy eddig nem válaszoltam, de alig voltam gépközelben, amióta itt vagyok
Angliában.

Annyira hálás vagyok, hogy már több helyre is írtál! Eddig minden ízlett neked is, és a többieknek is,
már alig várom, hogy én is elkezdjem kipróbálni őket.

Én úgy döntöttem, hogy amit nem tudok innen (Anglia) hazavinni, azt online fogom megrendelni, mert
itt az én környékemen nincs indiai üzlet.

Külön köszönet a kiegészítésekért! Én is biztosan kihagyom a cukrot, mert nem élek vele, de legalább
tudom, hogy nem is hiányzik majd belőle.

És nagyon örülök az ételfotónak is! Köszi! Nagyon guszta lett!

[Kata58]

Még egy tipp a fűszerekről...a legtöbb magán hentes kis kiszerelésben árul már fűszereket, közöttük az indiai masalát is..és sok mást, amit nem ismerek még!
A csilipehellyel az a tapasztalatom hogy pár szem elég belőle..mondhatni késhegynyi.
Mangóporral már találkoztam a vegán boltban, úgyhogy ha bejutok megyek oda és megveszem...nekem inkább a tárolás helyessége a gond, hogy nem penészedjenek meg, és ne menjen be a moly...stb. pedig használok különféle ma. dobozokat, ami elvileg légmentes...de akkor én vagyok a dalai láma...
cukor...rákaptunk a stevia-eritritit keverékre, amiből megint csak egy késhegynyi kell, a pudingba 2 kiskanál bőségesen elég. szóval betankoltam dupla adagot belőle....

[Rita]

Kata! Látom, te is tájékozott vagy a fűszereket illetően. Én úgy vágtam bele a fordításba,
hogy mindennek utána kellett néznem. Sokat okosodtam már, de hála nektek, folyamatosan
tovább okosodom. Minden észrevételért hálás vagyok. Neked is köszönöm az ötleteket!

Most tettem be Virág cukkini masalájának a fotóját (két hsz.-szel fentebb). Olyan, mint a
Manjeláé. Nyami!

[VidékiÉva]

Szia Virág! Nyugodtan írjátok meg a tapasztalataitokat, jól járunk vele. Például én még
nem használtam csilit a főzéshez, szóval nem ismerem a csípősségüket sem.

Ha valamelyik ételhez kedvet kapsz, és megcsinálod, légy szíves írd majd meg. Nagy
szükségünk van a visszaigazolásra. Olyan jó, hogy Mamkától már tudjuk biztosan, hogy
a cukkini masala fincsi! Ő nem tett bele csilit és mangóport sem, szóval anélkül is jó.

Írtad, hogy Angliában olcsóbbak a fűszerek. Szét fogok nézni!

A fekete köményt sem ismertem eddig. Azt is csak most tudtam meg, hogy a kerti
katicavirág termése:

Nálunk, úgy értem a Lehel piacon ezt fekete szezámmagként vagy hagymamagként szokták árulni a magosok. Én ott szoktam venni és sós sütikre és bele is szoktam használni. Vagy a lapos kenyereimbe más magok társaságában, hogy minél több rost legyen bennük és lassabb legyen a felszívódása.